Olio

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Olio extravergine di Oliva

PRODUCT DETAILS

Olio extravergine di Oliva

Le olive, tutte provenienti dai nostri tremila olivi, vengono raccolte a mano e frante entro 24 ore a bassa temperatura ed in assenza di ossigeno. In questo modo si previene ogni tipo di ossidazione e l’olio extravergine di oliva risulta fragrante e di bassa acidità, oltre a mantenersi poi a lungo nel tempo.

Note Organolettiche

Colore: verde intenso.

Sapore: di intensa carica vegetale in cui domina il carciofo, presenta una decisa ed equilibrata venatura amara e piccante, ricca di persistenti note aromatiche.

Note olfattive: fruttato intenso e potente al naso, netto di oliva verde con note di carciofo e cardo.

Scheda Tecnica Olio

Cultivar frantoio, moraiolo, pendolino, leccino, mignola

Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa

Altitudine: 200 mt. S.L.M.

Superficie totale: 13 ha

Olivi presenti in azienda 3.000

Produzione annua: 5.000 Bottiglie

Raccolta direttamente dalla pianta per brucatura Manuale

Sistema di estrazione olio extravergine di oliva ottenuta con frangitura a freddo (t°<27° c).

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    Etichetta pluripremiata, La Fagiana vanta un punteggio di 86/100 nella Gilbert & Gaillard Wine Guide che scrive: “Colore rosso rubino intenso. Naso complesso di cacao amaro, frutti rossi sotto spirito (more e lamponi) e note balsamiche di eucalipto. In bocca ha una buona acidità e un tannino non aggressivo. Continua la nota speziata del cacao. Ideale con i formaggi”

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