Vin Santo Santorpè

Il Vin Santo è considerato il tesoro di ogni fattoria perché frutto di molte stagioni e lavoro manuale:  nella tradizione toscana riveste un ruolo importante e carico di significato; il suo ciclo produttivo legato alle principali feste del calendario liturgico cristiano. Il nostro Vin Santo nasce dalle uve Trebbiano e Malvasia, che vengono accuratamente scelte a mano al momento della vendemmia e lasciate appassire durante i mesi invernali nella vinsantaia della fattoria sui cosidetti castelli. E’ il vino simbolo dell’ospitalità: ogni famiglia lo offre al proprio ospite, magari con i cantucci, o a fine pasto come accompagnamento a formaggio fresco o erborinato.