Vini
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Chianti DOCG
Chianti DOCG Fattoria San Quintino
Vino di umili origini, il Chianti DOCG nasce nel XIV sec. come perfetto complemento dei piatti contadini della tradizione toscana. La sua acidità medio-alta e medi tannini, lo rendono un compagno adatto a molte pietanze, particolarmente quelle a base di pomodoro. Per questo il Chianti DOCG è un che può essere “vino quotidiano”, abbiamo voluto mantenere gli uvaggi tradizionali e il carattere gioviale e vivace, è un vino da bere intorno a un tavolo, preferibilmente in compagnia.
La Fagiana | 100% Sangiovese
La Fagiana Fattoria San Quintino
Nasce da una vigna Sangiovese che prende il nome dal terreno su cui è piantata: a memoria d’uomo ogni anno un gran numero di femmine di fagiano hanno scelto questo luogo per nidificare. Nella posizione più elevata ed esposta al sole, la vigna di Fagiana produce i grappoli migliori, piccoli e spargoli.
Etichetta pluripremiata, La Fagiana vanta un punteggio di 86/100 nella Gilbert & Gaillard Wine Guide che scrive: “Colore rosso rubino intenso. Naso complesso di cacao amaro, frutti rossi sotto spirito (more e lamponi) e note balsamiche di eucalipto. In bocca ha una buona acidità e un tannino non aggressivo. Continua la nota speziata del cacao. Ideale con i formaggi”
Inoltre La Fagiana ha vinto la medaglia di Bronzo al Decanter World Wine Awards 2014 e all’International Wine Challenge 2014. Mentre alla 15esima edizione del Mundus Vini ha portato a casa la medaglia d’oro.
IGT Toscano Quinto | 100% Merlot
IGT Toscano 100% Merlot
Quinto, in onore di quel San Quintino che da il nome al nostro poggio, è un IGT Toscano prodotto da sole uve Merlot provenienti dal vigneto Meoni. Da un’attenta selezione manuale e raccolta in cassette dei grappoli migliori, nasce un vino importante che lasciamo maturare in barriques di rovere francese per almeno un anno. Quinto è un vino dalla struttura elegante e di lunga persistenza; al meglio con cacciagione, stufati e formaggi stagionati. Consigliamo di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servirlo e di conservarlo coricato ove possibile.
Inoltre Quinto è stato selezionato fra i vini raccomandati dal Decanter World Wine Awards 2014 ha vinto la medaglia d’oro a Les Citadelles du Vin del 2014. Mentre alla 15esima edizione del Mundus Vini ha portato a casa la medaglia d’oro, ed ha raccolto il punteggio di 85/100 sulla guida Gilbert & Gaillard.
Vin Santo Santorpè | Trebbiano e Malvasia
Vin Santo Santorpè
Il Vin Santo è considerato il tesoro di ogni fattoria perché frutto di molte stagioni e lavoro manuale: nella tradizione toscana riveste un ruolo importante e carico di significato; il suo ciclo produttivo legato alle principali feste del calendario liturgico cristiano. Il nostro Vin Santo nasce dalle uve Trebbiano e Malvasia, che vengono accuratamente scelte a mano al momento della vendemmia e lasciate appassire durante i mesi invernali nella vinsantaia della fattoria sui cosidetti castelli. E’ il vino simbolo dell’ospitalità: ogni famiglia lo offre al proprio ospite, magari con i cantucci, o a fine pasto come accompagnamento a formaggio fresco o erborinato.
Nicchiaia IGT
Nicchiaia IGT
Questo fresco e vivace vino bianco, prodotto fin dal 100 d.c, prende il nome da un martire cristiano ai tempi di Nerone e deriva probabilmente dalla deformazione medievale del latino eutropius, di origine greca, che significa “di animo buono”. La barca che trasportava il suo corpo fu abbandonata ai flutti del mare e, dopo un lungo navigare, approdò sulla costa francese nella località che verrà poi chiamata Saint-Tropez. Il San Torpé è un bianco pisano fresco, che sa di mare, dal profumo fruttato e sapore secco, da bersi giovane accompagnato ad antipasti, zuppe, frutti di mare e pesci al cartoccio.
Rosato • Toscana Igt
Vermentino • Bianco Toscana Igt
Grappa di Chianti
Grappa di Chianti
Questa giovane e morbida grappa di chianti nasce dalla vinaccia fresca del Sangiovese risultato della produzione del Chianti. Per questo motivo ricorda nel profumo e nel sapore note peculiari all’uvaggio. Ci affidiamo alle mani esperte di una piccola distilleria condotta da sole donne, garantendo così che la nostra grappa di chianti, dalla vinaccia alla bottiglia passando per gli alambicchi, mantenga la sua unicità e fragranza. Anticamente le grappe classiche erano prodotte da vinacce indifferenziate, è soltanto dagli anni 70 che è stato introdotta la produzione “Monovitigno”, ovvero prodotte da un’unica tipologia di uva, e questo cambiamento radicale ha fatto cambiare la concezione della grappa, elevandola da uno status di basso livello a distillato di pregio.
Olio extravergine di Oliva
Olio extravergine di Oliva
Le olive, tutte provenienti dai nostri tremila olivi, vengono raccolte a mano e frante entro 24 ore a bassa temperatura ed in assenza di ossigeno. In questo modo si previene ogni tipo di ossidazione e l’olio extravergine di oliva risulta fragrante e di bassa acidità, oltre a mantenersi poi a lungo nel tempo.
